Quelites

los tipos de quelites comestibles en la cabecera municipal de cuetzalan del progreso son: quiltonile, hierba mora, guias de calabaza y espinozos,mafafa.

Planta ribereña, acaule, con hojas ovaladas de hasta 1.5 metros, con inflorescencia columnar protegida por una espata

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Para preparse como quelites hervidos, a las hojas,  se les arranca la vena, pues es la parte de sabor más fuerte. Existe la creencia de que si la persona que la recolecta es noble, ésta no picará, y si la persona es enojona o corajuda picará más. Las hojas se hierven en agua, a los 10 o 15 minutos se le agrega el ajojolin molido, se deja hervir 5 minutos. Ponerle sal al gusto y picante.